Asiatische Curry-Muffins
Muffin
Zutaten
150 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Stk. Ei
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Currypulver
125 ml Milch
2 TL Sojasoße
1 Stk. Frühlingszwiebeln
10 g Ingwer, frisch
75 g Rosinen oder gedörrte Aprikosen
75 g geröstete Cashew Kerne
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C (E-Herd) vorheizen.
Die Butter mit Zucker und Ei schaumig schlagen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Currypulver vermengen.
Anschließend die feuchten Zutaten mit der Mehlmischung, der Milch und der Sojasoße zu einem Teig verarbeiten.
Die Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden.
Den Ingwer schälen und in feine Stückchen schneiden.
Lauchzwiebeln, Ingwer und Rosinen unter den Teig heben.
Den Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.
Einige grob gehackte Erdnüsse auf dem Teig verteilen.
Ca. 20 Minuten backen.